9/2/17

ALBÓNDIGAS CASERA AL VINO



Las albóndigas son un plato muy Made in Spain, una vez por semana al menos en una casa donde cocine la abuela tendrás este plato como menú básico y los domingos una paella, claro está. De esas recetas caseras que, en España, te encuentras en cualquier restaurante que se precie de tener buena comida de casa. ¡No es increíble lo bien y rico que se come en España y que la comida de casa puedas encontrarla en cualquier rincón de estas tierras! Y si te mueves por los pueblos españoles y sus mesones, tabernas, y el típico bar sabrás de lo que hablo si visitas mi país. No porque viva en él, he recorrido medio mundo y he comido muy bien, pero como en España en ningún sitio. 

3/2/17

PASTELES HOJALDRADOS DE FRAMBUESA



Algo parecido comí en Japón. No es igual, aunque se acerca, pero sólo eso. De hojaldre, frambuesa y caramelo iba la cosa. Pero, ¡oye! He creado mi propio pastel en el intento, aunque ya me gustaría descubrir los secretos de esa pastelería en Tokio.

Es muy fácil de hacer y te salva de mañanas aburridas y grises, de febreros con un frío del carijo (ups, me ha salido un pareado). Y luego podrás disfrutar en la tarde de un cafecito con este rico pastel de hojaldre con base crujiente, debajo de las calientes mantas. 

20/1/17

CARRILLADA DE CERDO AL VINO


La carrillada es la parte exterior del hueso mandibular del cerdo o ternera. Es una carne magra, gelatinosa, tierna y muy sabrosa con un marcado veteado de grasa. Se puede apreciar en las piezas el nervio o colágeno, que durante su cocción se convierte en una gelatina que aporta una textura suave y un sabor intenso. Está formada por los músculos situados a ambos lados de la mandíbula. Se puede preparar a la brasa o asada, pero si es famosa la carrillada es por su preparación en guisos, que la hacen aún más deliciosa.

18/12/16

CARNE DE CERDO AL ESTILO CUBANO


En Cuba, desde hace una eternidad no se celebra la navidad sólo Noche Vieja o Fin de Año y desde que tengo uso de razón ese día la mayoría de las casas asan en horno o cazuela un trozo de carne de cerdo con su particular mojo cubano, que luego se emplata junto con arroz congris o en su defecto arroz blanco con frijoles. Para rematar el plato se sirven una serie de extras como plátanos tostones, yuca con mojo, ensalada de tomate, lechuga y col, aguacate etc.

13/12/16

BIZCOCHITOS DE MANZANA


Pongámonos en situación: es el día de Navidad, el día en que todos nos levantamos en pijama y calcetines como si fuéramos niños a sentarnos alrededor del árbol y abrir nuestros regalos y ver, la alegría de los otros con sus regalos. El día en que comemos lo que sobró del día anterior y que pasamos tiempo calentitos con los nuestros viendo películas o tirados unos sobre otros en el sofá. Imaginaos que aprovechamos estos momentos juntos para hacer cosas en familia y qué mejor que hacer estos deliciosos bizcochitos de manzana y que la casa huela a mantequilla, canela y Navidad. Sentarnos luego a disfrutarlos con un buen café, chocolate caliente o té. Sinceramente yo pasaría de comer e iría directo a una buena taza de té de Navidad, con su olor a naranja y canela con un bizcochito de manzana.  O prepararlos desde antes para que la casa huela desde ya a la pastelería de la esquina de Rothenburg ob der Tauber. Lugares mágicos donde los haya.
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