28/3/13

TARTA DE FRESAS


No sé lo que tiene las fresas que en cuanto me pongo con la cámara delante de ellas no puedo dejar de tirarles fotos. ¡Son tan bonitas! Y esta tarta no necesitaba nada más que fresas y más fresas. Aprovechando la temporada y la caja de fresas perfectas que me han traído a casa. Llevo todo el día cantando: quién vive en esta casa de fresas, duerme en este bizcocho de fresas… Ya sabéis. 

21/3/13

RECETA DE CAKE TATIANOFF - RECETAS CUBANAS



He llevado mi memoria al límite y buscado en lo más recóndito de mis recuerdos para poder hacer esta receta. Espero que no me haya fallado. Fue fácil encontrar  la receta para el bizcocho (he modificado algunas cantidades y agregado el bicarbonato sódico), aunque ninguna decía cómo se montaba la tarta ni la crema que llevaba, que ya sospechaba yo que era a base de mantequilla y con algunas averiguaciones pude asegurarlo.  Así que, cuando me puse manos a la obra, mientras escribía y ajustaba, ingredientes, cerré los ojos para evocar el recuerdo del último Tatianoff, que tuve en mi boca. 
 No he logrado saber de dónde viene su nombre, pero a mi me suena un poco a Europa del Este, así que pudiera ser que fuera alguna versión de una receta rusa o húngara. El Tatianoff, es un 'cake' rectangular de dos capas de bizcocho de chocolate con un relleno de crema de mantequilla de chocolate. Y hasta ahí es todo lo que dió mi memoria para traerles hasta vuestras cocina esta deliciosa receta de chocolate.

19/3/13

RECETA DE CAKE CAPUCHINO - RECETA CUBANA



Como buena cubana que soy, ¡muero por este dulce! Y es que pocos cubanos podemos resistirnos a una rica panetela borracha, sobre todo si es el capuchino. A pesar de que los cubanos piensen de que tienen la patente de esta receta, hay que decir que es una receta muy antigua y que en España, se conoce como 'capuchina', aunque se hace de forma diferente y lleva un baño de yema. Nuestra versión es mucho más sencilla y muy, muy deliciosa. 


El capuchino. No lleva harina de trigo, levaduras ni mantequilla, en su lugar lleva maizena, azúcar y yemas de huevo, que es el ingrediente clave y le aporta además ese color amarillo tan característico, una vez horneado se emborracha en almíbar. En Cuba, solemos usar como relleno para este dulce merengue italiano. 

Los cubanos usamos muchos anglicismos, como por ejemplo este: a las tartas les llamamos 'cake'. Me verán escribirlo en alguna que otra receta de postres cubanos. Como también llamamos panetela a lo que en España, conocemos como bizcocho.

Por las dudas, ¿qué es maizena o maicena? No es otra cosa que almidón de maíz. Esta receta no lleva harina de trigo, hay algunas recetas que he visto en la red que llevan, pero originalmente esta receta no la lleva. Me lo han preguntado mucho. Tampoco es lo mismo almidón de maíz y harina de maíz, para que lo puedan diferenciar mejor, el almidón es un polvo blanco, fino. La harina en cambio es amarilla y de aspecto arenoso. Aclarado estos puntos, ¡pasamos a la receta!

3/3/13

RECETA TARTA DOS CHOCOLATES - TARTA PUCH




                Esta tarta se la dedica a mi marido, que tenía ganas de comer chocolate y me ha pedido que le hiciera algo dulce realmente rico sin mirar calorías. ¡Creo que me he excedido! Le hemos puesto Tarta Puch, que es como suena su apellido al decirlo, por pura diversión. Para hacer esta tarta necesité amor del bueno, buena música y dejarme llevar.

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