30/1/14

RECETA DE HOJALDRE DE CHOCOLATE



A Christophe Felder, lo conocí a través de su libro ‘Repostería’. Con 210 recetas internacionales y 3200 fotos de paso a paso. Una maravilla de libro que gracias a Editorial Everest, podemos tenerlo en nuestro idioma. ¡Ya era hora! Es un libraco que vale la pena pagar cueste lo que cueste, por todo lo que puedes aprender en cuanto a técnicas.

Christophe, a los 23 años ya era chef repostero del Hotel Crillon en París, uno de los más antiguos y más lujosos palacios del mundo. Está situado a los pies de los Campos Elíseos en el n° 10, al norte de la Plaza de la Concordia. En la actualidad forma a profesionales y ha creado una escuela de repostería. Pastelero, heladero, confitero, chocolatero, viene de una familia de panaderos, de Schirmeck, Alsacia, Francia. A lo largo de su carrera ha recibido premios y condecoraciones. En 1991 recibió el trofeo como Mejor Repostero de París.

17/1/14

CHEESECAKE CREMOSO



Este es mi primer cheesecake, es una versión de la receta ‘Cheesecake de queso cremoso cordon rose’ del libro de Rose Levy, ‘La Biblia de los Pasteles’. En este blog encontrará varias recetas de este libro maravilloso que recomiendo a todo aquel que le guste experimentar  con la repostería o simplemente degustar un buen postre casero. Rose Levy, te ayuda a comprender las técnicas básicas de la repostería para que podamos reproducir las recetas que muestra en su libro y también creemos nuestras propias recetas con un resultado final extraordinario. Es un libro para estudiar a fondo y tomar apuntes.

3/1/14

BROCHETA DE SOLOMILLO, TOMATITOS Y QUESO AZUL



¡Feliz Año Nuevo! Les deseo de corazón que este nuevo año sea para vosotros un año lleno de cosas buenas. Que los que se propongan nuevas metas, se les cumpla y los que no se permitan soñar y llenarse de esperanza. Que sigan disfrutando de buena comida, buena compañía y mucho amor.
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