28/3/16

RECETA DE FRIJOLES NEGROS CUBANOS A MI MANERA



Cada madre cubana tiene su propia receta y truco para hacer unas buenas alubias negras o mejor, para hablar con propiedad, unos buenos frijoles negros. Y yo, aunque aprendí de la mía he creado mi propia fórmula, pero lo que sí no falla es ese rico sofrito cubano que aparece en casi todas las recetas cubanas.

Si conoces algo de la cultura cubana sabrás que en el plato de un cubano no faltará nunca el arroz y que cuando se trata de arroz blanco no se pierde oportunidad para hacer unos buenos frijoles. Da igual si son colorados, negros, blancos, garbanzos o chicharos. Nos gusta mojar el arroz, como en España mojar el pan. Pero todo tiene un porqué y no es otra que las costumbres heredadas. Cuando eres pequeño y dejas la comida de bebé, tu madre te pone un plato de arroz blanco mojado con el caldo de frijoles, sin las alubias, y posiblemente pollo desmenuzado. Y a medida que sumas años a ese plato se le van añadiendo más acompañamientos. Esto pasa en todas y cada una de las diferentes culturas, no hay comida que más añores o te guste que aquella que te hacía tu madre cuando eras un niño.

Los frijoles negros no llevan nada más que ese sofrito, en comparación a otros que sí llevan verduras y cuanta cosa se te ocurra añadirles. Pero yo tengo mi propia receta y en el invierno no hay nada que apetezca más que un plato caliente, así que a mis frijoles negros los refuerzos con verduras y otros ingredientes para combatir las frías brisas, los cielos grises y la llovizna constante, Y aquí va una buena cazuela de frijoles negros cubanos hechos a mi manera.


Para mi amiga Clelia, italiana de nacimiento y cubana de corazón y alma.


24/3/16

RECETA DE TARTA NAPOLITANA



Buscando comprar huevos de chocolate manchados y cansada de no encontrarlo por ningún lugar, decidí hacerlos por mi cuenta. La semana Santa en España es de lo más sosa que hay, en otros países de Europa y en América, se venden desde decoración para tu casa, hasta cosas comestibles con motivo de Pascua. En Madrid, imposible encontrar cosas bonitas de Pascua con éxito. Pero mis huevos de chocolate manchados dan el punto que quiero para decorar esta tarta napolitana para Pascua.

Después de buscar información sobre esta tarta tan llamativa por sus colores, llegue a la conclusión, vista la variedad de recetas tan largas y complicada para hacer cada bizcocho que la versión del libro “Love Layer Cake” de Peggy Porshen, es la más fácil y corta. Pero amenazo volver en cualquier ocasión con una versión en forma de mousse y otra en forma de helado, porque es tan vistoso lo de los tres colores que da para mil y una recetas más.

Un poco de historia…

23/3/16

RECETA HUEVO DE CHOCOLATE DE PASCUA


Huevo de pascua de chocolate con sorpresa y más huevos de Pascua. Una manera sencilla de hacer algo llamativo. No le tema al chocolate, es divertido. Experimente y sea atrevido. No somos profesionales, pero podemos lograr cosas maravillosas para hacer en casa con chocolate.

13/3/16

RECETA DE POLLO ASADO AL VINO Y CERVEZA

Porque heredamos de nuestras padres costumbres sin darnos cuenta, no puede haber un domingo sin pollo asado o frito. En algunas casas seguro no faltaría la paella. Y por esas costumbres que heredamos, siempre que tengo un pollo entero, lo dejo para asarlo los domingos. 
Para domingos en familia, una de las mil recetas de pollo que soy capaz de hacer.

Notas: Cuando hago un pollo entero asado suelo ponerlo boca abajo como aparece en las fotos, porque las pechugas son muy secas y quedan dentro de la salsa y la grasa que va soltando el pollo, y quedan más jugosas. Para que la piel de arriba no quede blanda sino crujiente, no vuelvo a mojarla en la salsa mientras el pollo se está asando al horno ni después de sacarlo. En el momento servir una vez en plato pongo algo de salsa.
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