30/10/16

RECETA DE TARTA HELADA DE CHOCOLATE BLANCO



Cómo sorprender a tus invitados con una tarta helada en forma de calabaza sin esforzarnos mucho porque un mousse es algo que no da complicaciones. Así que, si es fiesta y nos toca llevar el postre, ¡vamos a quedarnos con todos cuando saquemos esta calabaza blanca con sabor a chocolate!

26/10/16

TARTA DRIP CAKE PARA HALLOWEEN



Hay una nueva tendencia que empezó el año pasado y que este año ha tomado mucha fuerza. Llegaron para quedarse las “Drip Cake”. Han venido arrasando yéndose por delante a las “Naked Cake” (Tartas Desnudas), tal vez porque permiten más variedad en decoración, colores y porque puedes hacer una Naked Cake-Drip Cake. “Drip” en inglés significa “goteo” y es que el goteo es una de las particularidades de este tipo de tarta que las hace muy atractivas.

22/10/16

PURÉ DE CALABAZA



                 Cuando comienzan a caer las primeras hojas del otoño, se empiezan a ver en las redes sociales y en alguna que otra frutería las típicas calabazas de Halloween. Para cuando llega octubre, comienzas a ver calabazas por todos lados. Sueñas con calabazas, hueles calabazas, te dan calabazas y compras calabazas. Este año más que ninguno otro año me sumo a la invasión de las calabazas. Estoy en ese punto que en sólo veo calabazas. Y habrá que hacer algo con ellas, así que nada mejor que puré de calabaza casero como base para hacer muchas, muchas, recetas con calabazas aprovechando el momento. Ojo, que no es puré de calabaza listo para comer que, en España, solemos decir, "puré de calabaza" y pensamos enseguida en el plato, crema de calabaza. Vamos a hacer puré de calabaza para guardar y usar como base en distintas preparaciones.

17/10/16

RECETA DE BIZCOCHO DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Hace mucho tenía pendiente esta receta en mi cuaderno de “recetas por hacer”, ni sé por qué no la había hecho, pero ya está aquí y realmente me ha encantado y sorprendido su sabor suave a limón, yo que no soy muy amante al limón en cuanto a dulces se refiere. Para estos días, que al fin comienzan a ser otoñales, con un té calentito o un buen café con leche mientras hojeo mis nuevos libros de recetas. ¿Merendamos?

11/10/16

RECETA DE RABO DE TORO TRADICIONAL


Si algo hay que envidiarle a España, es su gastronomía, la variedad de productos y recetas por región. Lo digo siempre allá donde voy, como se come en España, no se come en ningún sitio: bueno, barato y con calidad. 

¿Cómo definirías la comida española? Definitivamente para mi es una cocina completamente casera, creo que es su característica más sobresaliente. Pucheros, variedad de guisos, fabadas, cocidos, arroces han enriquecido mi conocimiento culinario y madurado mi paladar. Si alguien hace una eternidad me hubiera dicho que saborearía rabo de toro guisado, le diría, no amigo sus predicciones están jodidas, afine la antena. Pero lo cierto es que con los años los guisos, de cualquier tipo, son mi comida favorita y el rabo de toro es un plato estrella.

Cualquiera debería aprender a hacer un guisado. Es, según mi humilde opinión, una de las bases de la cocina. Si hay alguien que se considere chef y no sabe hacer un guiso de carne, que es lo más básico del mundo, recoja su maletín y herramientas y dedíquese a otra cosa.  

El rabo de toro, es un plato típico cordobés. Se conoce de su existencia por el siglo XVI, preparada con los rabos de toros que participaban en las corridas y eran sacrificados al día siguiente.  La receta que actualmente se utiliza es de finales del siglo XIX y su mayor secreto es, como siempre digo con los guisos, el tiempo y la paciencia.

2/10/16

PATATAS A LA FRANCESA


  
La primera vez que comí estas patatas fue en un restaurante en Madrid, que no sé si aún existe, que se llamaba El Viejo León.  Pequeñito, muy oscuro y muy francés, desde su decoración, su comida y la dueña que se dedicaba a pasar por cada mesa a saludar a los que estábamos allí comiendo. Estas patatas eran el mejor acompañamiento de una carne con salsa de vino que estaba de muerte. Todas las veces que volví fueron por ese plato. Tanto me gustó que le pregunté a la dueña por las patatas y ella tan amable me explicó la receta. No era otra cosa que patatas con bechamel al horno. Y yo ahora las comparto con ustedes.
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